Foie Gras

Foie Gras ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่า Fatty Liver หรือที่คนไทยรู้จักกันดีในนาม ตับห่าน อาหารฝรั่งเศสสุดหรูที่มาพร้อมกับราคาแสนแพง

Foie Gras ได้มาจากตับห่านหรือเป็ด ที่เลี้ยงด้วยวิธีบังคับการให้อาหาร (force-feeding process) จนตับมีขนาดโตกว่าปกติประมาณ 10 เท่า ซึ่งเป็นอาการที่ทางการแพทย์เรียกว่า "Hepatic Lipidosis"

วิธีบังคับการให้อาหาร น่าจะถือว่าเป็นการทารุณกรรมต่อสัตว์อย่างหนึ่ง เพราะห่านจะถูกให้อาหาร ที่ส่วนใหญ่จะเป็นข้าวโพด เพื่อให้ตับมีสีสวย ผ่านทางท่อเหล็ก วันละ 2-3 ครั้ง เป็นระยะเวลา 3 อาทิตย์ จนห่านตัวนั้นอ้วนจนแทบเดินไม่ได้ และบางตัวก็ตายลงในที่สุด